Epices Pour Thé / La Cannelle Millénaire / Cannelle Bio

L'Origine — L'écorce des marchands d'Orient

Pendant des millénaires, la cannelle a été l'épice la plus précieuse du monde. Avant le poivre, avant la vanille, avant le gingembre — c'est l'écorce du Cinnamomum verum qui faisait rêver les empereurs romains, les califes arabes et les marchands vénitiens. Pline l'Ancien écrivait au 1er siècle que la cannelle valait quinze fois son poids en argent. Les Egyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs pharaons.

La vraie cannelle — Cinnamomum verum — pousse au Sri Lanka et dans quelques iles d'Indonésie. Ce que l'on vend dans la plupart des supermarchés sous le nom de cannelle est en réalité de la cassia, une variété cousine au gout plus puissant et moins complexe. Les bâtons proviennent de Cinnamomum de qualité supérieure, reconnaissables a leur texture feuilletée et a leur parfum chaud, doux et légèrement floral.

La cannelle est produite a partir de l'écorce intérieure du cannellier. Les branches de deux ans sont coupées a la base, leur écorce extérieure rabotée, et la fine écorce intérieure est découpée en lanières qui s'enroulent naturellement en séchant. Ce procède entièrement manuel donne les bâtons. Un seul arbre produit environ deux kilos de bâtons par an.

Ses propriétés médicinales sont documentées depuis l'Antiquité et confirmes par la science moderne : régulateur de la glycémie, anti-inflammatoire, antimicrobien. Les études cliniques montrent qu'une consommation régulière de cannelle réduit significativement la glycémie a jeun. C'est l'épice fonctionnelle par excellence.

Le Rêve — La première gorgée d'un matin d'hiver

Ce que vous ressentez quand cette épice rejoint votre tasse

Vous avez casse le demi bâton entre vos doigts. L'arome est immédiat — chaud, sucre, un peu boise, avec cette note florale que la cannelle de qualit2 garde toujours. Vous l'avez glisse dans l'infuseur avec vos feuilles de the noir du Yunnan. L'eau bout. Vous versez.

Quatre minutes plus tard, la tasse que vous tenez entre vos deux mains est d'une couleur acajou profond. L'arome qui monte est différent de ce que vous connaissiez — la cannelle n'est plus une poudre sur un riz au lait, elle est une présence, chaude et complexe, qui dialogue avec le malt du Yunnan sans jamais le dominer.

La premiere gorgee vous rechaM9uffe avant meme que le liquide ne soit descendu. Pas la chaleur de la temperature — la chaleur de l'epice, cette sensation qui s'etend dans le thorax et remonte dans les joues. C'est le vasodilatateur naturel qui fait son travail. Votre corps repond. Quelque chose se detend.

C'est ca la cannelle dans le the — elle ne transforme pas, elle amplifie. Elle prend ce que le th2 contient déjà de chaud et de profond, et elle le dit plus fort. Une épice honnête, sans artifice, qui tient ses promesses depuis cinq mille ans.

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